DIETA A ŠKOLNÍ JÍDELNA

Jako asi nejzásadnější fakt je třeba uvést, že školní jídelna nikdy nemá povinnost žákovi dietní stravování poskytnout. Školní jídelna ale samozřejmě vždy vydává povinný seznam alergenů a u každého jídla je označeno, jaké alergeny obsahuje. Náležitosti seznamu alergenů jsou upraveny v nařízení EU.

• Výběr jídel z jídelníčku - prvním a zásadním krokem je objednávat oběd pouze pro dny, kdy je v jídelníčku jídlo, které dítě dobře toleruje anebo neobsahuje řešený alergen. Problematický může být tento postup například u bezlepkové diety, kdy příprava skutečně bezlepkových jídel vyžaduje oddělený "lepkový provoz" a "bezlepkový provoz". Takovými prostorovými a personálními možnostmi školní jídelny většinou nedisponují, je proto třeba dávat pozor na to, že jídlo, u kterého není napsaná 1, nemusí být automaticky vhodné pro celiaka.

Vybírání z jídelníčku nevyžaduje žádnou speciální dohodu mezi školou a rodiči dítěte. Není třeba dokládat žádné lékařské potvrzení ani nic jiného řešit. Pro dny, kdy dítě oběd tímto způsobem zajištěný nemá, je třeba využít dalších možností.

• Donášení vlastního jídla - dítě si může donášet jídlo vlastní, které např. bylo připraveno v domácnosti. Pokud nevyžaduje ohřev, může si jej sníst ve třídě podobně jako svačinku a není třeba nic řešit ani vytvářet speciální domluvu se školou. Pokud se má ale dítě takto stravovat dlouhodobě, a ne např. jen jeden den v týdnu, je žádoucí, aby mělo normální plnohodnotný oběd. Potom je třeba škole doložit lékařské potvrzení o dietním stravování, nastavit pravidla a kromě přihlášky ke stravování se školou podepsat smlouvu (požaduje-li takový postup, neboť je doporučen v metodice dietního stravování viz sekce níže). Ačkoli se rodiče mohou setkat s tvrzením školy, že ohřev jídla není možný, dle stanoviska hlavního hygienika z roku 2011 je taková situace plně v kompetenci školní jídelny.

• Jídlo vaří či zajišťuje školní jídelna - není to příliš obvyklé, ale může se stát, že je škola zvyklá na strávníky s určitým typem diety (např. bezlepková) a má pro přípravu jídla oddělený provoz, nebo ho objednává od specializované firmy. V takovém případě je třeba k přihlášce stravování doložit lékařské potvrzení (doporučeno metodikou dietního stravování viz sekce níže) a dítě se pak normálně stravuje v jídelně. Je nutné schválení receptur nutricionistou, které si zajišťuje škola dle svých potřeb.

Pro všechny možnosti dietního stravování ve škole platí, že konkrétní a podrobné informace (o administrativě apod.) rodičům podá škola. Školám je k dispozici metodika dietního stravování, kterou si můžete prostudovat a stáhnout níže.